鹵水包菜（高麗菜）

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　看了吳秉承的鹵高麗菜（椰菜），很感興趣，我想啊，圓白菜它本身有絲絲的甜味，用鹹蛋和鹵水一吊起來，肯定很鮮美，果不其然，做好後迫不及待地賞了一塊兒，那個叫鮮啊。

第一步：把菜順著心開半，順著根部切成香蕉梭型約開成4瓣；

第二步：姜切末，蔥切段，蝦米泡發，冬菇水發切成條，鹹蛋煮熟剖半後切碎；

第三步：底放油約2湯匙，放姜末、蔥白，爆香；

第四步：下冬菇和蝦米，稍爆，煸炒鹹蛋碎，使鹹蛋出油；

第五步：放包菜入鍋，放鹵水豬腳2塊和鹵汁1/2杯，再加水剛沒過菜面，淋入約米酒1/4杯，放水約1/4鍋，撒入胡椒粉約1茶匙；

第六步：加蓋約5分鍾，開蓋，試味，不夠鹹可加適量生抽，翻均勻後可夾菜出鍋，在鍋裏加少許蔥段和麻油1小匙，攪拌均勻，將汁和料澆在菜的上面，即可享用。

鹵水包菜（高麗菜）做法技巧/竅門/補充說明：

一、放半只鹹蛋黃很重要，它會使湯更鮮美；
二、加豬腳和鹵汁是必不可少的。

菜譜標簽：熱菜家常菜

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