流沙包
菜式簡介
這是一款很受歡迎的廣式面點，蒸熟咬開溢出的內陷是其特別之處深受很多朋友的喜愛！內陷加入了蒸熟的鹹鴨蛋黃吃起來有點沙感味道美極了！！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 無鋁泡打粉2克
- 酵母3克
- 清水120克
- 玉米油10克
- 中筋面粉300克
- 胡蘿蔔蓉50克
- 輔助料
- 鹹鴨蛋黃4個
- 奶粉35克
- 牛奶35克
- 黃油45克
- 糖粉60克
- 吉士粉35克
流沙包的做法步驟
第一步：四個鹹鴨蛋敲開後取蛋黃放去碟子入鍋蒸熟
第二步：蒸熟後壓成泥
第三步：把所有的輔料倒入一個大碗攪勻
第四步：隔水一邊加熱一邊攪打，加熱至濃稠狀離鍋
第五步：加入蛋黃泥繼續攪勻
第六步：攪勻後放入冰箱冷凍半個小時至四十分鍾
第七步：取出分成十三份稍微搓圓後放入冰箱冷藏備用
第八步：現在製作面團部分，把主料的粉類在和面盆攪勻
第九步：加入胡蘿蔔泥，喜歡細膩一點的可以用料理機攪打一下再加入
第十步：繼續攪勻
第十一步：加入清水後移至揉面板和成光滑的面團，松弛十五分鍾
第十二步：松弛後分成十三份
第十三步：用擀面杖擀開
第十四步：卷起後收口朝上
第十五步：上下對折
第十六步：蓋上保鮮膜松弛十五分鍾
第十七步：松弛後把面團擀成中間厚兩邊薄
第十八步：包入內陷
第十九步：收口朝下
第二十步：全部包好後放入蒸鍋
第二十一步：醒發三十分鍾後大火蒸十分鍾後虛蓋一兩分鍾即可開蓋食用
第二十二步：成品圖
流沙包做法技巧/竅門/補充說明：
1·主料裏水的用量請根據胡蘿蔔的濕度以及面粉的吸水性酌情增減
2·內陷部分冷凍是爲了後面更好的整形
3·蒸熟後虛蓋一兩分鍾再開蓋可以防止表面塌的現象