流沙包

美食達人@夢桃緣

第一步：首先製作流沙餡，將蛋黃蒸熟用刀背壓揉爛。

第二步：將70克玉米粉、100克白糖和50克奶粉加入蛋黃裏。

第三步：用手抓捏混合勻勻。

第四步：將100克黃油隔水溶化後，加入蛋黃裏。

第五步：攪拌勻，最後加入50克紅蘿蔔汁或牛奶拌勻成流沙餡，將流沙餡放入冰箱冷藏凝固。接下來和面團

第六步：將酵母用溫水兌開，面粉、奶粉混合，加入酵母水和成面團。馬上整行，不需先發酵。

第七步：將面團切成等份。

第八步：取一小面團扞成圓片，包入流沙餡。

第九步：包好捏緊收口，不要留有洞口，以免蒸時餡流出來。用同樣做法依次做完剩余面團。

第十步：將所有做好的包子排入已擦過油的蒸籠裏，鍋裏先放夠蒸包的水，將包子放入蓋緊，在太陽底下發酵至2·5倍大。

第十一步：將發酵好的包子連同蒸鍋一起上爐燒開後，再用大火蒸10分鍾完成。

第十二步：成品。

第十三步：小提醒：由于各種面粉吸水量不同，和面時，水量視面團軟硬適當調整。

菜譜標簽：家常菜主食面食

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