＃春食野菜香＃雪菜利馬豆炒牛肉末
菜式簡介
用自己腌的鹹菜作飯，太放心了，無汙染、無添加劑、無農藥、無色素，是不是特有安全感呢？
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 腌製雪菜75克
- 牛肉末200克
- 利馬豆150克
- 青蒜片1大匙
- 蔥花1/4杯
- 輔助料
- 生抽1大匙
- 白糖1/2小匙
- 黑椒粉1/2小匙
- 料酒1大匙
＃春食野菜香＃雪菜利馬豆炒牛肉末的做法步驟
＃春食野菜香＃雪菜利馬豆炒牛肉末做法技巧/竅門/補充說明：
一、未煮熟的利馬豆和奶油豆含有亞麻苦苷（linamarin）的物質，一種氰糖苷，對人身體有害。但是利馬豆在煮熟以後是安全的，低含量的亞麻苦苷常用于烹饪用途。生食少量的利馬豆就有可能使人患上粗暴虐待症（以上摘自百度），所以要把利馬豆炒熟；
二、把鹹雪菜煸過後再炒，更能體現出雪菜的香味；
三、雪菜比較鹹，所以菜就不放鹽了。