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肉末雪菜臊子面

美食達人@西馬栀子
肉末雪菜臊子面封面圖

菜式簡介
  雪菜
   別名、雪裏蕻、春不老、霜不老,
   具有解毒消腫、開胃消食、溫中利氣等功效,主治瘡癰腫痛,胸隔滿悶,咳嗽痰多, 耳目失聰,牙龈腫爛,便秘等病症。
    【性味歸經】性溫,味甘辛;人肝、胃、腎經。
    【功效主治】解毒消腫,開胃消食,溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛,胸隔滿悶,咳嗽痰多,耳目失聰,牙龈腫爛,便秘等病症。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時廿分鍾
難度普通
主材料
雪菜適量
豬肉餡適量
細辣椒面適量
花椒面適量
輔助料
蔥姜適量
香葉適量
調味料
醬油適量
適量
適量
食用油適量
大料適量
料酒適量

肉末雪菜臊子面的做法步驟

  • 第一步:蔥姜切碎。
  • 第二步:切碎雪菜。
  • 第三步:豬肉餡。
  • 第四步:細辣椒面、花椒面。
  • 第五步:臊子製作過程
    鍋中放油【油是平常炒菜的5陪】炸香大料 香葉撈出。
  • 第六步:肉餡炒至變色。
  • 第七步:加料酒 花椒面 醬油 糖 鹽翻炒。
  • 第八步:放入雪菜翻炒片刻。
  • 第九步:倒在碗裏稍涼,【要使用一般的辣椒面趁熱倒入,不用稍涼】
  • 第十步:倒入辣椒面拌勻即可。
  • 第十一步:臊子做好啦。
  • 第十二步:碗中加入雞精,醋,生抽,香油。
  • 第十三步:加入面湯。
  • 第十四步:入煮好的面條。
  • 相關食材:肉末雪菜

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