#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節# 香辣花蛤
菜式簡介
春天和夏天是吃花蛤的最美季節，花蛤大且肥，肉質鮮美，吃起來相當的過瘾。平時花蛤一般是炒著吃，但是加了剁椒和多多的蒜蓉烤來吃也是相當的美味，辣辣的帶著蒜香又有花蛤本身的鮮美味道，再搭配一杯啤酒就更是絕美。吃完了花蛤，下面的金針菇吸收了花蛤的湯汁更加鮮香辣，搭配米飯也是極好的。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝烤
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 花蛤500克
- 金針菇適量
- 輔助料
- 生抽適量
- 蚝油適量
- 料酒適量
- 剁椒適量
- 小米椒適量
- 大蒜適量
- 姜適量
- 白胡椒粉適量
- 植物油適量
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節# 香辣花蛤的做法步驟
第一步：這道菜大蒜要多一些切成末，姜切末。
第二步：金針菇切去尾部清洗幹淨。
第三步：取2大勺剁椒，5個小米椒切碎。
第四步：取一容器我用的披薩盤，上面鋪上錫紙，將金針菇平鋪在上面。
第五步：炒鍋燒熱加入多一些的植物油，下入蒜末和姜末煸炒出香味，然後下剁椒、小米椒、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉繼續煸炒一會，待用。
第六步：煮鍋燒開水下入花蛤煮約一分鍾，只要看見有幾個花哈剛剛開口就馬上控水撈出來，這時候有一些沒有完全開口的花蛤用手掰開就好，不要煮太久。
第七步：將花蛤均勻的擺在金針菇上面。
第八步：將炒過的調料連同湯汁用小勺澆在花蛤上。
第九步：烤箱預熱190度，中層烤約8~10分鍾。
第十步：成品圖
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節# 香辣花蛤做法技巧/竅門/補充說明：
1、關于花蛤吐沙的問題，我們這裏菜市場買回來就已經是吐好沙的，如果有沙的話可以將花蛤放在水裏，再放一根鐵釘，據說這樣就可以吐的很幹淨了。
2、花哈煮的時候千萬不要煮太久，後面還要烤，所以只要有看見一部分開口了就趕緊撈出來，沒有開口的用手掰開就好。
3、烤製時間和溫度根據自家烤箱調整。
4、生抽、蚝油和剁椒都比較鹹，不用再放鹽。
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