＃第四屆烘焙大賽暨是愛吃節＃抹茶螺旋酥

美食達人@飯鮮森

＃第四屆烘焙大賽暨是愛吃節＃抹茶螺旋酥封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 普通面粉（水油皮）200克; 細砂糖20克; 水80克; 全蛋液20克; 豬油100克

輔助料: 普通面粉（油酥）150克; 抹茶粉10克; 生鹹蛋黃20個; 豆沙500克

＃第四屆烘焙大賽暨是愛吃節＃抹茶螺旋酥的做法步驟

第一步：蛋黃磕出來，一定要把蛋黃外面的一層膜擦幹淨；

第二步：取25克豆沙，把蛋黃包起來，放在一旁備用

第三步：水油皮材料全部丟進面包機裏，和面模式20分鍾，揉成光滑的面團，夏天開蓋，以免溫度太高面團太軟；

第四步：把油酥材料全部放進盆裏，攪拌成團；

第五步：把油酥和水油皮平均分成十份，油酥一個大約26克，水油皮一個大約34克，蓋保鮮膜靜置20min；

第六步：把水油皮擀開，中間厚兩邊薄，放上油酥，收口捏緊朝下，全部包好後，蓋上保鮮膜；

第七步：取一個面團，稍稍壓扁，擀成牛舌狀，要稍微寬一些，從一端卷起，收口向上；

第八步：全部擀好後，蓋上保鮮膜，靜置10min（夏天建議放冰箱冷藏）

第九步：取一個卷，收口向上，擀成牛舌狀，這次要擀成細條狀，不要太長，不然混酥之後螺旋紋路就不清晰了；

第十步：全部擀好後，蓋上保鮮膜，夏天一定要冰箱冷藏15min，這樣切面才會好看；

第十一步：取一個卷，用鋒利一點的刀或者刮板，平均切成兩份

第十二步：切面向上，壓扁，用擀面杖擀成中間厚四周薄的面片

第十三步：放上餡，包起來，收口捏緊，收口向下

第十四步：擺放的距離不要太近，以免烤時粘在一起

第十五步：烤箱提前15min預熱，185度，中層，30分鍾左右（烘烤溫度需要根據自己家的烤箱實際進行調整）。

菜譜標簽：下午茶烘焙小吃

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