#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷 鮮蝦松塔
菜式簡介
鮮蝦松塔，味道鮮香，口感鮮嫩，很喜歡這道亦菜亦點心的花式小菜，雖然花了2個多小時的過程，出爐的那一刻，看到烤好的成品還是覺得心滿意足的，最主要的是用烤箱烤製的，沒有用到一滴油，非常的健康營養，趁熱吃最棒，脆香的杏仁片和蝦肉融合之後，多層次的口感讓人欲罷不能！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 蝦仁400克
- 豬肉末150克
- 杏仁片150克
- 輔助料
- 姜汁1湯匙
- 鹽4克
- 料酒20毫升
- 蛋清少許
- 白胡椒粉少許
#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷 鮮蝦松塔的做法步驟
第一步：備好杏仁片，豬肉末，蝦仁挑去蝦線後洗淨吸幹水分
第二步：備好料酒，白胡椒粉，姜汁和蛋清
第三步：把蝦仁剁成蝦茸後放入碗中再把豬肉末倒入
第四步：加入料酒，鹽，白胡椒粉，蛋清和姜汁
第五步：按順時針方向攪拌至有粘性
第六步：烤盤裏放入碎杏仁，這樣方便移動，而且烤好之後容易取出
第七步：把蝦茸用手造出塔狀後放入碎杏仁上
第八步：從底部開始整齊的插上杏仁片
第九步：至全部做好（烤箱180度預熱）
第十步：放入預熱好的烤箱內，中層烤20分鍾後出爐
第十一步：趁熱吃味道口感最佳
#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷 鮮蝦松塔做法技巧/竅門/補充說明：
1·烤箱的溫度和時間要依照自家的烤箱爲定
2·底部放入碎杏仁方便移動
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