#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#原始曼特甯

美食達人@上官汗

耗時/難易度: 口味原味; 工藝技巧; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 咖啡生豆150克

輔助料: 水200克

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#原始曼特甯的做法步驟

第一步：手工粗選蘇門答臘G1水洗曼特甯生豆。

第二步：烤箱預熱至100攝氏度。

第三步：將曼特甯生豆平鋪到烤盤上(一層)。

第四步：烤箱溫度調至160度，將鋪有曼特甯生豆的烤盤放入烤箱中層，烘焙12分鍾以脫水。

第五步：將烤箱溫度調至200攝氏度，聽到咖啡豆一爆50秒後取出1/3咖啡豆，以保留曼特甯原始森林香。剩下的繼續烘焙。

第六步：再過130秒後，在咖啡豆接近二爆時取出，以激活曼特甯的濃郁味道。烤箱斷電。

第七步：室溫下冷卻兩批熟豆，並均勻混合。

第八步：研磨熟豆至細小顆粒狀。不去銀皮，以保留原始風味。

第九步：准備虹吸壺。將下壺裝入200克熱水（壺底保持幹燥）。上壺勾好濾芯，斜插入下壺，並使鐵鏈浸泡入下壺水中。點燃酒精燈，加熱下壺。待下壺連續冒出大泡泡時，將上壺扶正壓入下壺中，下壺水進入上壺中。待水泡減少一些後，加入30克咖啡粉，用竹匙輕撥咖啡粉，將粉壓到水面下，煮30秒。再撥一次咖啡粉，繼續煮30秒。

第十步：熄火，煮好的咖啡被吸至下壺。

第十一步：將原始曼特甯咖啡倒入杯中享用。咖啡有著淡淡的藥草香，醇厚中不失清爽，回甘中略帶薄荷味。

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#原始曼特甯做法技巧/竅門/補充說明：

煮咖啡時，咖啡粉和水的比例，可按自己口味調節。

菜譜標簽：飲品咖啡

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