＃第四屆烘焙大賽暨是愛吃節＃三鮮豆腐餅
菜式簡介
豆腐與肉餡的完美配比，加上蝦肉與胡蘿蔔的鮮香結合，讓這道菜營養豐富，美味難擋。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豆腐一塊
- 胡蘿蔔半根
- 大蝦五只（或蒸過的海米）
- 肉餡適量(肥瘦四六的)
- 香菜少許
- 輔助料
- 鹽少許
- 料酒少許
- 姜末少許
- 十三香少許
- 面粉少許
＃第四屆烘焙大賽暨是愛吃節＃三鮮豆腐餅的做法步驟
第一步：大蝦去殼去蝦線備用。（也可用蒸過的海米）
第二步：取一容器，放入肉餡，用原汁機去掉頭把豆腐碾碎。
第三步：裝上冰淇淋頭把蝦肉攪碎，我攪了二遍。
第四步：再換成果汁頭，把切成小條的胡蘿蔔攪碎，分離的胡蘿蔔汁待用。
第五步：加入料酒、姜末、鹽、十三香、切碎的香菜定好味。
第六步：抓勻後按順時針方向攪上勁。
第七步：取少許面粉加入適量胡蘿蔔汁調成厚面糊。這個量大約是餡料的十分之一。
第八步：放入餡料中再順時針拌勻，使肉餡上勁定型。
第九步：熱鍋涼油，用冰淇淋勺挖出適量餡料。
第十步：放入平底鍋中，並用勺背蘸水把餡料摁平。
第十一步：小火煎炸至兩面金黃，肉餅發脹即可。
第十二步：成品圖
第十三步：成品圖
第十四步：配上番茄醬或甜辣醬，風味更佳。
第十五步：成品圖
相關食材：豆腐