【粵菜】：東江釀豆腐

第一步：將鱿魚須撕去膜，剁成泥；蔥洗淨，切蔥花。

第二步：豬肉餡加入蝦蓉、鱿魚泥、澱粉、鹽、香油油、胡椒粉攪拌。

第三步：分成加入蔥姜水，打至上勁成膠狀餡。

第四步：豆腐改刀切成，大小合適豆腐塊，在豆腐上用“U”刻刀挖出洞。

第五步：將肉餡釀入豆腐中。

第六步：鍋置中火，加豬油適量，燒至七成熱，將釀豆腐逐個放入鍋中。

第七步：煎呈金黃色，再加豬油，翻煎另一面。

第八步：將煎好的豆腐盛出待用。

第九步：油菜洗淨，在根部打十字刀插入胡蘿蔔絲。

第十步：鍋中適量水調入少許鹽燒沸，下入油菜焯燙至油亮撈出，瀝幹。

第十一步：另起鍋少許油燒熱，爆香姜片；放入高湯、精鹽、生抽煮沸。

第十二步：轉至中小火，將煎好的豆腐放入煮製。

第十三步：大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。