肉末豆腐
菜式簡介
豆腐是我們祖先的智慧産物，在外國豆腐的價格非常貴，且贊口不絕。南方豆腐用石膏，北方豆腐用鹽鹵。我是南方人，喜歡吃石膏豆腐，今天購買的豆腐是嫩豆腐，容易碎，不能煎。加點肉末、香蔥很好吃。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 豆腐500克
- 豬瘦肉200克
- 輔助料
- 花生油3ML
- 鹽4克
- 醬油3ML
- 生粉10克
- 香蔥1根
- 紅辣椒1個
- 青辣椒1個
- 生姜3克
肉末豆腐的做法步驟
第一步：准備食材：豆腐、瘦肉、紅辣椒、青辣椒、香蔥等食材；
第二步：豆腐用清水浸泡3分鍾；PS：浸泡不易碎好切
第三步：瘦肉切片，放鹽、油、醬油、生粉拌均腌製；
第四步：熱鍋倒油，放入瘦、生姜爆炒；
第五步：加入紅辣椒、青椒翻炒；
第六步：把豆腐拿在手上切塊，放入鍋中；
第七步：生粉勾芡，倒入鍋中，翻炒防止黏鍋；
第八步：放鹽、醬油、煮沸，放香蔥，炒均即可。
肉末豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
1·豆腐要用清水浸泡不易切時才不易碎；
2·加入生粉勾芡的時候容易黏鍋，記得翻炒。
答配菜譜：肉末與豆腐的做法