奶油蘑菇湯怎麼做【秒變女神】

美食達人@非專業烘焙愛好者

菜式簡介
　　要說西式濃湯裏面，最喜歡喝的就是奶油蘑菇湯了，味道濃郁鮮美，口感絲滑醇厚，樸素的湯面上小小地點綴一些樣式就會變得特別出衆，讓人食欲大增。關于奶油蘑菇濃湯的做法，大家都各有各的做法。最近，剛好從朋友那邊找到一種奶油蘑菇湯的做法，很是不錯，接下來我就和大家來分享分享吧~需要准備的器材有：
　　1·案板和菜刀
　　2·食物料理機（先准備著，用不用看自己喲~）

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝其他; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 烹饪奶油200克; 新鮮口菇500克; 黃油100克

輔助料: 洋蔥150克; 白胡椒粉1克; 松露油5克; 百裏香1克; 大蒜20克; 面粉3克; 水850克; 鹽12克

奶油蘑菇湯怎麼做【秒變女神】的做法步驟

第一步：【奶油蘑菇湯怎麼做-清洗口菇】先用熱水泡口菇，等口菇泡軟之後擠幹水分放到另外一個容器裏，然後抓把食用鹽倒點水清洗蘑菇，最後再沖掉鹽，口菇就清洗幹淨了。

第二步：【奶油蘑菇湯怎麼做-准備原材料】將口菇切成薄片狀備用，洋蔥和大蒜也都切了備用（洋蔥可以切成片狀，大蒜切成蒜末，不過我覺得最後都要用食物料理機粉成碎沫沫，所以大家可以看著切呀~）。

第三步：【奶油蘑菇湯怎麼做-製作黃油糊】先把鍋預熱，然後取一半黃油在熱鍋裏融化掉，再加入准備好的面粉，等稍微炒出一點香味之後，面糊就可以盛碗出鍋了（融化黃油一定要離火並且以轉圈的方式融化，不然黃油會很容易糊掉的）。

第四步：【奶油蘑菇湯怎麼做-製作奶油蘑菇湯】同樣的，先把鍋預熱，然後取剩下的一半黃油，等黃油融化後倒入切好的洋蔥，把洋蔥炒成透明狀態（炒洋蔥用的是中小火，大家一定要記牢喲~）。

第五步：【奶油蘑菇湯怎麼做-製作奶油蘑菇湯】洋蔥炒成透明狀態之後，加入准備好的蒜末，稍微翻炒之後，再加入切成片的口菇，慢慢翻炒，直到口菇變軟就可以了。

第六步：【奶油蘑菇湯怎麼做-製作奶油蘑菇】口菇炒好後，加入之前用面粉和黃油做出來的面糊，稍微加熱，然後加入我們事先准備好的水、松露油和百裏香。大火燒開之後，再用小火燒15-20分鍾。

第七步：【奶油蘑菇湯怎麼做-製作奶油蘑菇】接著我們就可以加入奶油了。加入奶油之後再燒5分鍾，直到鍋裏的湯料只剩下原來的三分之一。製作到這裏，奶油蘑菇湯基本上就已經完成了，接下來就是加入適量的鹽和白胡椒調味就可以了。我們也可以在奶油蘑菇湯上面加上一些歐芹來做點綴，讓奶油蘑菇湯看起來更加精致，更加吸引人。Ps，還可以把做好的奶油蘑菇湯盛一部分放到食物料理機裏粉碎成湯沫沫，口感也是相當不錯滴~

奶油蘑菇湯怎麼做【秒變女神】做法技巧/竅門/補充說明：

1·製作奶油蘑菇濃湯的蘑菇我用的是口菇。一個是因爲口菇的口感比較細膩軟滑，是我比較喜歡吃的一種蘑菇。另外一個原因是口菇的營養價值比較高，具有防止骨質疏松、防癌、抗氧化等食品功效。還有就是，口菇的顔色和奶油的顔色比較搭，看起來更好看~
2·奶油蘑菇湯會結奶皮是因爲奶油和黃油裏含油脂，加熱之後油脂就會分解，等到涼了以後就會凝固形成了一層奶皮。外面店裏做的奶油蘑菇濃湯一般都不會結奶皮，原因有很多種，選的材料如果不含油脂，自然就不會形成奶皮。另外加入面粉的量也會影響奶皮的形成。店裏面做的奶皮一般都是“見仁見智”滴，個人還是建議自己做吧，材料和製作過程都挺簡單的~

菜譜標簽：湯類

相關食材：蘑菇奶油

答配菜譜：奶油與蘑菇的做法

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