#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#德國堿水包(普雷結)
菜式簡介
德式堿水包是德國，奧地利，瑞士等德語地區的特色面包，顔色深褐偏紅，表皮薄硬略脆，內部細密柔軟，這種獨特質感和風味來自一種意想不到的原料 - 濃堿（lye，NaOH)，從而賦予堿水包獨特的口感·十分有嚼勁·
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉250克
- 酵母2克
- 糖5克
- 水130ML
- 鹽4·5克
- 黃油5克
- 輔助料
- 烘焙堿30克
- 水1000ML
- 海鹽若幹
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#德國堿水包(普雷結)的做法步驟
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#德國堿水包(普雷結)做法技巧/竅門/補充說明：
浸泡堿水時，一定要帶著手套！因爲烘焙堿水有很強的腐蝕性·
菜譜標簽：烘焙
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