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#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#煉奶蜂蜜吐司

美食達人@小妞_hebycE
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#煉奶蜂蜜吐司封面圖

菜式簡介
  這次嘗試一種新的整形方法,不是山峰吐司可貌似山峰吐司,將三個峰的形狀改成擰麻花,每個吐司只擀卷一次,中間省去松馳的時間,這樣能省去一些工時,這種花型我也第一次做,成品的紋理雖不如山峰吐司的明顯,但亦有它的獨特之處,整體感覺還不錯,製作過程也相當簡單,顔值敢與山峰吐司媲美,以後會經常做的,現推薦給喜歡吐司的親們有空不妨試一試。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
高筋面粉80克
黃油20克
2克
奶粉20克
煉奶50克
蜂蜜25克
10克

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#煉奶蜂蜜吐司的做法步驟

  • 第一步:中種材料混合成面團發酵至不超過四倍大(我是晚上和好的面第二天早上取出開做);
  • 第二步:取出種面團撕成小塊,與除黃油以外的主面團材料混合在一起,將面團揉至光滑;
  • 第三步:加入黃油再次揉至完全擴展階段;
  • 第四步:將面團分成四份,松弛15分鍾;
  • 第五步:用擀面杖擀成長舌形,底邊壓薄卷成長筒狀;
  • 第六步:依次完成每一個;
  • 第七步:稍微搓長,一只捏著頂部另一手扭成麻花;
  • 第八步:兩頭朝下放入吐司模中;
  • 第九步:蓋上保鮮膜、放入烤箱發酵;
  • 第十步:大約一個小時多,發至模具八分滿(我一次做了兩條),表面刷一層蛋液;;
  • 第十一步:放入預熱上下火170度烤箱中層,烘烤45分鍾;
  • 第十二步:成品圖
  • 第十三步:成品圖
  • 第十四步:成品圖
  • #第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#煉奶蜂蜜吐司做法技巧/竅門/補充說明:

    烤箱的溫度根據自家烤箱的脾氣自行調節了。

    菜譜標簽:烘焙
    相關食材:吐司蜂蜜

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