蜂蜜吐司

美食達人@妞妞和南山魚

菜式簡介
　　蜂蜜是大家都喜歡吃的一種純天然滋養品，平時有事無事，我也會沖沖什麼蜂蜜水來喝喝，主要是蜂蜜的甘甜和清香是我的大愛。
　　前段時間朋友從韶關來玩，給我帶來了他叔叔上山搞到的野生蜂蜜，一打開那個瓶蓋，就是濃濃的蜂蜜的清香，雖然看著不是那種很粘稠的樣子，吃起來真的很好吃。所以我決定奢侈一把，做一回野生蜂蜜吐司，在整個和面的過程中，都是蜂蜜的味道，連老公都在期待做成的成品了

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高粉200克; 低粉60克; 奶粉20克; 蜂蜜55克; 水113克; 酵母5克; 黃油20克; 全蛋30克; 鹽5克

輔助料: 全蛋液適量

蜂蜜吐司的做法步驟

第一步：除酵母、黃油外將其他混合拌勻，可留下少許水備用，以調整面團的水分,用手在刮刀的輔助下，慢慢將粉類與液體類的材料慢慢揉成面團，混合均勻,用保鮮膜蓋住，靜置半小時;

第二步：加入酵母，在操作面板上進行搓衣板式的揉搓；

第三步：面團揉和至有筋性時，即可加入黃油拌合揉製，揉和至面團拉開時會成爲薄膜（即俗稱的手套膜），面團表面光滑，即揉製完成（方法掌握好之後，整個過程15~20分鍾即可出膜）；

第四步：揉好的面團用保鮮膜蓋好，28℃的溫度下基本發酵60分鍾，體積約爲2倍大時即可翻面，拍出氣體，三折疊，再發酵30分鍾；

第五步：將發酵完全的面團拍出氣體，分成4等份，逐個滾圓後，蓋上保鮮膜，常溫下中間發酵30分鍾；

第六步：操作臺面上輕輕刷上一層薄薄的色拉油，將面團取出輕拍出空氣，用擀面杖壓成長條狀並將空氣壓出，從外向內卷起，卷成柱狀，再收口捏緊，然後用手掌整形

第七步：放入土司盒在溫度35℃，濕度85%的環境下進行發酵150分鍾（因爲全部是用蜂蜜來做，所以發酵時間比較長），發酵完全後，表面刷蛋液；

第八步：預熱烤箱，中下層上火140℃，下火165℃，烤26分鍾，爲了防止表面上色嚴重，烤10分鍾後稍微上色後上層加放一個烤盤，出爐後需敲打桌面數次，再將面包取出。

第九步：美美的吐司，真的很好吃哦

蜂蜜吐司做法技巧/竅門/補充說明：

1、因爲是全蜂蜜做的，所以時間有些久，但是等待會得到美味哦
2、個人烤箱的時間和溫度都有不同，所以可以適當調整

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙

相關食材：吐司蜂蜜

答配菜譜：吐司與蜂蜜的做法

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