酒釀

美食達人@白色的罂粟花_byacKE

酒釀封面圖

菜式簡介
　　外面買的酒釀總是不合口味，有的太稀沒嚼勁有點又偏生。自己用圓糯米做的酒釀甜甜的糯糯的，很好吃！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝蒸; 耗時數天; 難度高級

主材料: 圓糯米2000克

輔助料: 安琪酒曲一袋; 桂花適量

酒釀的做法步驟

第一步：糯米用水浸泡數6小時後上鍋蒸熟。

第二步：用礦泉水或者涼開水把糯米沖淋一下降溫，使米粒一粒粒分開。

第三步：大概和手的溫度一樣就可以拌酒曲了。把一半酒曲撒進去拌勻。

第四步：放入幹淨無油容器一層糯米撒一層酒曲。最後刮平壓實，中間挖個洞。表面撒上桂花。密封放棉被保溫靜置24到36小時。

第五步：看見有湯汁，米粒凝固成塊，嘗嘗味道可以了就停止發酵。

第六步：吃不完的要放冰箱冷藏哦！不然會很凶的。開車不要吃哦！

菜譜標簽：家常菜小吃鄂菜自製醬料

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