花式越南春卷

美食達人@憂郁土豆

菜式簡介
　　越南春卷與中國春卷最大的不同在于餅皮並不用薄面皮而是用稻米磨漿製成的米皮包裹，餡料以蝦肉、豬肉和蔬菜水果爲主，以米皮包裹成約十厘米的小長筒形狀，然後沾上醬汁食用，是越南相當盛行的一道料理。
　　我改良了一下做法，春卷裏面卷的是用生菜葉和火腿片包裹的飯團，最外層卷蔬菜水果，可以主食蔬菜水果肉類一口全吃到。這樣一款做法簡單，顔值爆表，內涵豐富又低脂健康的美味，看起來心情好，吃起來大滿足????

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝技巧; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 越南春卷皮10張左右; 生菜葉4片; 苦苣半棵; 彩椒半個; 胡蘿蔔半根; 秋葵1根; 水果蘿蔔3--4個; 紫甘蘭2--3片; 草莓適量4--5個; 彌猴桃適量1個; 大蝦2個; 米飯適量

輔助料: 壽司醋適量; 拌飯團料半包; 李錦記泰式甜辣醬適量

花式越南春卷的做法步驟

第一步：准備材料，這個春卷我是用來做早餐的，所以裏面包了飯團，需要壽司醋和拌飯團料調味，也可以放煮熟的米粉或者只放蔬菜水果。好像忘了拍大蝦和生菜，原諒我哈，材料有點多。

第二步：把大蝦煮熟扒皮，孩子不愛吃海鮮，所以就煮了兩個，蔬菜洗幹淨，生菜撕成巴掌大的片，秋葵片，其它切絲。

第三步：水果和蘿蔔也都洗幹淨切好片備用。

第四步：米飯煮熟倒入壽司醋和拌飯團料攪拌均勻，稍微晾涼些，沒有拌料直接包也是可以的，後面可以蘸醬汁調味。

第五步：生菜葉上放火腿片然後放入米飯，我先把這三樣擺好，一會兒卷春卷的時候避免手忙腳亂的耽誤時間，卷的時間長春卷皮很容易變軟的，那樣就會很難包導致破皮。我也有一部分火腿下面墊的苦苣，沒拍照哈。

第六步：取一個比春卷皮大的盤放入溫水裏（就是手放水裏感覺不拔手就可以），千萬別放熱水哦，春卷皮一下子變軟就沒辦法包了，皮子放進水裏5秒鍾就拿出來，甩掉多余的水份後平鋪在膠墊或者菜板上，把提前准備好的材料放到皮上。

第七步：由下往上卷起，這時的皮還稍微有點硬，可以卷緊一些。

第八步：差不多卷兩圈，剩下圖上的距離，把水果或蔬菜放上，也就是最漂亮最想展示的食材最後放，兩邊向中間疊起，繼續卷到頭。

第九步：這樣卷出來的春卷很整齊很漂亮，卷完之後皮子就變很軟了，所以卷春卷一定要抓緊時間。

第十步：這是卷好的成品，可以根據自己的口味隨意搭配食材。

第十一步：配上泰式甜辣醬吃，咬上一口酸甜辣，還有蔬果的清香，當然你也可以選擇自己喜歡的醬料。

花式越南春卷做法技巧/竅門/補充說明：

1·食材方面可以換成自己喜歡的蔬菜水果，喜歡吃肉的朋友也可以卷熟雞肉，五花肉，魚肉，牛肉。
2·春卷皮用大概30度的溫水泡5秒即可，不要用熱水，太快變軟會很難包的，不信你試一下就懂了。
3·卷完有春卷不要挨在一起放，會粘上的，盡量現卷現吃，時間長了春卷會變硬，影響口感。

菜譜標簽：下午茶小吃東南亞學生

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