香草魚春卷
菜式簡介
超市裏買到硬硬的越南米春卷皮·用溫水燙一下就可以製作出春卷了,真的很方便·家裏自種的各類香草泛濫成災,就將它們包到春卷裏消滅掉·蘸的是自製的醬汁:15ml 魚露,8ml 檸檬汁,45ml清水,8ml生抽,4ml紅糖,一粒大蒜切成末·醬汁可以自己修改比例到自己喜歡的口味爲止·喜歡吃辣的可以放一點辣椒末·
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 越南春卷皮適量
- 魚肉適量
- 金不換適量
- 薄荷葉適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 現磨黑胡椒適量
香草魚春卷的做法步驟
第一步：越式春卷皮在溫水中燙一下
第二步：鋪在砧板上
第三步：中間稍靠下的位置放一段撒了細鹽和黑胡椒的新鮮魚塊
第四步：再鋪上10幾片金不換葉子(或薄荷葉)
第五步：下端往上折一下
第六步：左右各折一下
第七步：向上卷完(盡量卷得緊一些)
第八步：油鍋熱後放入春卷,需複炸一次使春卷更脆
第九步：蘸上自製的醬汁
香草魚春卷做法技巧/竅門/補充說明：
1·如果可以買到這種已經做好的硬硬的越式春卷皮,用溫水燙時需要注意不要燙時間太久(面皮會變得太軟而不能使用)·並且注意整個面皮都要燙均勻避免一塊軟一塊硬的·
2·如果面皮有稍稍破口沒有關系,因爲整個卷起來就看不到了·
3·炸春卷時小心熱油濺出,可以蓋上蓋子但留下一道大口讓便于水蒸氣出來·
4·春卷需要複炸一次才會脆脆的·