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幼滑細膩香草抹茶雙拼奶凍

美食達人@白色的罂粟花_byacKE
幼滑細膩香草抹茶雙拼奶凍封面圖

菜式簡介
  很幼滑!很細膩!很美味!嘻嘻

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時數小時
難度高級
主材料
淡奶油350克
吉利丁片9克(我是三克一片的那種。十克應該也可以)
60克(或根據喜好增減)
牛奶360克
輔助料
抹茶粉3克
香草莢半根

幼滑細膩香草抹茶雙拼奶凍的做法步驟

  • 第一步:抹茶粉用的青岚,貴但味香色濃。用溫牛奶調勻化開備用。吉利丁片放入冷水中泡軟。
  • 第二步:牛奶和糖先放鍋裏小火溫熱,等糖溶解後倒入淡奶油煮到似開未開冒小泡就可以了。
  • 第三步:放入吉利丁片攪拌均勻。然後分出一半奶液和抹茶攪拌均勻。鍋裏留一半放入香菜繼續煮一分鍾。
  • 第四步:抹茶很難溶解,只能多過篩幾遍達到細膩的狀態。
  • 第五步:先把瓶子傾斜放入一半香草奶液入冰箱冷藏,等凝固後再放入抹茶奶液。大功告成!
  • 幼滑細膩香草抹茶雙拼奶凍做法技巧/竅門/補充說明:

    淡奶油用的歐德堡,用藍風車應該奶味更濃吧。我這次是爲了消耗淡奶油。香草籽會沈澱在底下,如果想要不沈澱的話得等奶液稍微凝固一些了再灌入瓶子裏,我嫌麻煩就直接灌了。忘了拍細節圖,爲自己留個配方。各位湊合看看。這個量正好灌了100毫升的小奶瓶6瓶。

    相關食材:香草

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