香草曲奇

美食達人@miogo

菜式簡介
　　手工曲奇是世界上最受歡迎的食品之一，盡管不同的曲奇各有特色，口味不一，但它們的做法卻大同小異，不管是原味曲奇、香草曲奇、巧克力曲奇、抹茶曲奇等，都深受大家的喜愛，也成了不少女孩爲心愛的人做的第一樣烘焙美食，曲奇的製作過程一點也不複雜，就算做不出美麗的花型，依舊可以做出可口的口感，慢慢練習，總會做出口完美的曲奇。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 低筋面粉200克; 無鹽黃油130克; 細砂糖35克; 糖粉65克; 雞蛋2個; 香草精1·25ML

香草曲奇的做法步驟

第一步：黃油室溫軟化後加入糖粉和細砂糖，攪拌均勻。

第二步：用打蛋器不斷攪拌黃油混合物，將黃油打發。待黃油打發至體積膨大，顔色變淺即可。

第三步：分3次加入雞蛋液，並用打蛋器攪打均勻，每一次都要等黃油和雞蛋完全融合再打下一次。最後黃油和雞蛋必須完全融合，沒有分離現象，打發好的黃油質地蓬松、輕盈。

第四步：在黃油糊裏倒入香草精，攪拌均勻。

第五步：將低筋面粉過篩入黃油糊，用刮刀攪拌均勻，成爲均勻的曲奇面糊。

第六步：曲奇面糊做好後，將面糊填入裱花袋中，在烤盤上墊上錫紙或油紙，擠出曲奇形狀。

第七步：把擠好的曲奇放進預熱好的烤箱中層，上下火，190度，烤10分鍾左右，待曲奇變成金黃色之後即可出爐。

香草曲奇做法技巧/竅門/補充說明：

1·曲奇烤的時間比較短，所以容易烤糊，所以需要在烤箱邊看著，自己覺得顔色合適即可拿出。
2· 裱花袋在初次使用時，需要用剪刀在袋口端處剪一個口，將裱花嘴放進裱花袋裏，講裱花嘴從口裏伸出來即可。
3· 在打發黃油前一定要確保黃油徹底軟化後再打發，否則有可能導致曲奇面糊過幹，如果面糊過幹，在用裱花袋擠出時比較費力的話，可以在面糊中加入一小勺雞蛋液，攪拌均勻，使面糊的軟硬度適中。
4· 在打發黃油時不要過去蓬發，如果過度蓬發可能會導致曲奇在烤製完成後花紋消失。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：香草

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