香草口味網紅曲奇

1、攪拌好的面糊裝入矽膠裱花袋後要結合橡皮刮刀排除空氣，以防擠花的時候開裂
2、面糊最好分兩次裝入裱花袋，面糊量比較適中的時候基礎的曲奇花顔值高，且容易保持大小均勻統一
3、面粉的筋度：決定了面團的延展性，延展性越好的面團、在烘烤的時候越容易舒展膨脹開來，反之延展性越差的面團，在烘烤的時候越容易保持原來的形狀；面粉筋度越高，面團的延展性越差。所以，用高筋面粉做出來的曲奇更容易保持花紋的清晰
4、玉米澱粉不含蛋白質，它的加入是爲了同時降低筋面粉的筋度，比使用純低筋面粉製作出來的餅幹，口感更加蓬松、酥軟
5、烘烤時溫度越高，延展性越差，爲保持曲奇花紋，所以製作一般曲奇時需采用是高溫快烤；但是製作網紅曲奇則不同，既要有口感更要有顔值，因此：得用低溫慢烤的方法來操作。家用烤箱溫度一般不准，大家根據自己烤箱的脾氣調整溫度，最佳的效果是曲奇烤熟，邊緣卻不會顔色加深，我新升級的這款電子控溫帶熱風功能的烤箱定溫比較准確，上色算是均勻，而且口感更加酥脆