香草舒芙蕾的做法步驟
第一步：20克黃油隔水加熱溶化成液體第二步：加入20克高筋粉，攪拌成糊狀第三步：另起一奶鍋，加入105克牛奶，加入15克細砂糖，滴入2滴香草水，將牛奶煮到沸騰，倒入第2步的面糊裏，邊倒邊攪拌均勻第四步：牛奶全部攪拌均勻後，將混合液過篩倒入奶鍋第五步：重新用小火加熱並不斷攪拌，直到沸騰，成爲糊狀。冷卻到不燙手，備用第六步：將2個雞蛋的蛋黃和蛋白分開，蛋黃加入到第5步不燙手的面糊中攪拌均勻第七步：打發蛋白，將蛋白裝入無水的容器內，將15克細砂糖分2次加入蛋白，將蛋白打發到有直立尖角的狀態。全程大約2分鍾第八步：將打發好的蛋白分2次加入第6步的面糊裏，攪拌均勻即是舒芙蕾面糊。注意攪拌過程和製作戚風蛋糕的方式一樣，要左右攪拌，不能繞圈攪拌，否則會消泡。第九步：准備好烤碗，將烤碗內抹一層黃油，倒入細砂糖搖晃均勻後，將多余的糖倒出到下一個烤碗繼續。第十步：將舒芙蕾面糊倒入烤碗，因爲烤的時候會膨脹，裝8-9分滿即可第十一步：烤箱180度上下層加熱，烤18-20分鍾。根據烤箱不同適當調整時間。觀察到面糊膨脹出烤碗，表面呈金黃色即可出爐。時間多2分鍾的話，表面一層會更香脆。第十二步：出爐後撒上糖粉，趁熱食用。
香草舒芙蕾做法技巧/竅門/補充說明：
1·剛剛烤出的舒芙蕾是無比蓬松的，口感超好，但是隨著熱氣的散去，這道甜點會迅速塌陷，口感也不再輕盈，所以建議烤出後趁熱食用。
2·第9步是爲了讓舒芙蕾均勻膨脹，步驟不可省略。
