【自製香草冰淇淋】---媲美麥叔叔的味道

美食達人@落葉漫天飛

菜式簡介
　　實在是很無聊，不找點事情做做我心慌慌。上次做的巧克力蜜豆冰淇淋今天終于逮到機會塞給那父女倆吃了，空了個盒子出來。嘻嘻，那就做冰淇淋吧，可以打發時間，還可以一飽清涼的味道。
　　
　　? ?之前爲了省事一般用冰淇淋粉做冰淇淋，今天沒了粉，于是自己勾兌材料做。前不久剛買到香草粉，那就做香草味道。剛好上星期開了一瓶1公斤的奶油只用了一半做蛋糕，可以倒一些做冰淇淋。
　　
　　? ? 冰淇淋製作開動中。。。。。。。。（不過要一天後才能吃到嘴巴裏，需要時間去冷凍翻拌）
　　嘻嘻，我把翻過冰淇淋的小勺子拿給小寶貝吃了一下，她很吃驚：“麥記的味道呀！真好吃。”很可惜，要明天才能吃到這麼美味的冰淇淋咯······

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烘焙; 耗時一天; 難度簡單

主材料: 蛋黃2顆; 牛奶150ML; 奶粉1勺子; 粟米粉1勺子; 白糖30克; 淡奶油200ML

輔助料: 香草粉2勺子

【自製香草冰淇淋】---媲美麥叔叔的味道的做法步驟

第一步：蛋黃+白糖，用電動打蛋器中速打到顔色發白，體積是原來的兩倍。

第二步：牛奶+奶粉隔水加熱至60度，加熱好了把蛋黃倒下去攪拌均勻。

第三步：並倒進香草粉和粟米粉，也是攪拌均勻。

第四步：把蛋奶粉液隔水加熱，邊不斷攪拌到粟米粉成糊狀。

第五步：煮好後倒進保鮮盒，蓋上蓋子放冰箱急凍1小時。

第六步：奶油取出，隔著冰水電動打蛋器打到6分發，還可以流動。

第七步：把打發的奶油倒進凍過的蛋糊裏頭，攪拌一下。

第八步：接著用電動打蛋器把它們打進空氣，這樣口感更細膩滑溜。打好蓋好放冰箱急凍2小時。

第九步：2小時後，冰淇淋開始有所凝固，取出來用勺子翻動，讓它們回液體狀，再回冰箱冷藏。2小時後，繼續取出來翻拌。這樣的目的是讓做出來的冰淇淋沒有冰沙，口感滑嫩。有空就翻個四五次，沒空就隨便吧。

菜譜標簽：夏季食譜甜品

相關食材：香草

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