香橙香草布丁包的做法步驟
第一步：面包部分：新鮮酵母在適量溫熱的牛奶裏融化。蛋打成蛋液。第二步：將融了酵母的牛奶、剩余的牛奶、面粉、糖、30 g蛋液、天然酵母先用低速混合均勻，然後轉高速混合3分鍾，直到成爲一個光滑的面團。剩余的蛋液晚些拿來刷面包用。第三步：加入黃油，低速攪拌均勻後，高速攪拌5分鍾，直到出現薄膜。第四步：最後加入鹽，攪拌均勻即可。倒入面盆，搭上塑料袋，在28度左右環境下，發酵45-60分鍾。第五步：發酵好的面團有非常明顯的體積增長。第六步：分成8個，每個約60 g的劑子，分別滾圓。醒20分鍾。第七步：取一個面團，用手掌壓扁成圓形。第八步：將圓形下面約1/3的面積往中間折。第九步：上面的1/3往下折，並且邊折邊捏緊。第十步：最後收口都捏緊，自然地成爲了一個橄榄形。第十一步：收口朝下，放在鋪了烘焙紙的烤盤上，第二次發酵。因爲我要去上課，所以扔冰箱發酵了4小時，然後再在室溫下發酵約2小時。如果有時間的話，第二次發酵可以在28度環境下進行，約1小時。但是酵母的量就得按上限給。第十二步：發酵好的面團有明顯的體積增長。刷上蛋液。放入預熱好的烤箱，180度，約16分鍾。第十三步：烤好的面包拿出來等涼。第十四步：布丁部分的具體操作過程見http://home·meishichina·com/space-298117-do-blog-id-219841·html。稍微不同的是，我們這裏需要比較“固體”的布丁。在布丁做好後，關火，篩入澱粉約10 g，攪拌均勻，然後再開火，不停攪拌，直到成爲不再是液態的布丁爲止。有需要的話再多加澱粉。第十五步：罐頭香橙瀝幹。用罐頭是因爲自己剝的橙子還要去皮去筋，不怕麻煩的話，用新鮮橙子當然也好。然後用勺子拌到布丁裏去，並且適量壓碎。形態完全不是液體的，因爲一會要拿這個夾面包吃。第十六步：奶油打發。第十七步：涼了的面包剖開一條口子，不要切斷。第十八步：中間能塞多少香橙香草布丁，就塞多少。第十九步：爲了有賣相，上面用菊花頭擠出打發好的奶油。吃多少做多少，不然面包的口感會不好。
香橙香草布丁包做法技巧/竅門/補充說明：1·布丁喜歡的話也可以少給或者不給澱粉，非常稀地加進去。那樣的話就是吃起來比較困難，咬了這頭，那頭都流掉了。
2·奶油的硬度如果不夠的話，考慮加奶油穩定劑或者吉丁片。
3·布丁部分當然可以買布丁粉來做，會簡單很多。
4·沒有天然酵母的話，用水：面粉=1：1，加入非常少量的幹酵母，混合均勻後，在室溫下放置一晚。出現氣泡，味道聞起來發酸，即可。做面包的時候要考慮幹酵母需要再多加到5 g。
