香草蔓越莓冰淇淋
美食達人@我要馬甲線
菜式簡介
天然香草豆莢，總統淡奶油，濃濃的乳脂香味，在冬天也要品嘗冰淇淋的甜美。
非常簡單的一款甜品，製作方法雖然簡單，但卻非常美味
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 總統淡奶油180克
- 牛奶125克
- 細砂糖50克
- 蛋黃3個
- 輔助料
- 蔓越莓少許
香草蔓越莓冰淇淋的做法步驟
第一步：用的土雞蛋，分離出3個大蛋黃，加入35克糖，稱量出淡奶油，放入15克糖，稱出100克牛奶，放入香草豆莢第二步：用電動打蛋器將蛋黃打發，打到體積變大，顔色發白變濃稠第三步：牛奶盆放到煤氣火上最小爲加熱，牛奶加熱到煮沸前，即牛奶表面開始出現小氣泡，就馬上關火，稍降溫片刻第四步：從牛奶中取出香草豆莢第五步：將放涼的牛奶倒入蛋黃糊中，一定要降溫後再倒入，牛奶溫度太高，會把蛋黃糊沖成雞蛋花第六步：用手動打蛋器攪拌均勻第七步：准備一個大些的鍋，倒入適量水，放火上加熱，將蛋黃糊的盆放到鍋中，隔水加熱，加熱過程中，不停用手動打蛋器攪拌第八步：加熱蛋黃糊，漸漸變濃稠，就可以關火，從鍋中拿出，放到一盤降溫第九步：淡奶油加糖，用電動打蛋器打至6分發，液體不再流動，出現紋路就可以第十步：將蛋黃糊倒入淡奶油盆中第十一步：混合均勻第十二步：倒入大小合適的保鮮盒中第十三步：放入切碎的蔓越莓，放下冰箱冷凍室冷凍，隔2個小時，拿出用電動打蛋器攪打幾下，我的總共攪打了3次，可以在攪打過程中卷入空氣，讓冰淇淋口感更細膩，攪打步驟盡可能不要省略第十四步：吃之前，先將保鮮盒從冷凍室放到冷藏室15分鍾左右，可以比較省力的挖出冰淇淋球。也可以在吃時裝飾些喜歡的水果
