香草巧克力慕斯

菜式簡介
　　關于慕斯：
　　聽到“慕斯“這一詞，很多人會想到西餅店冰涼的凍糕，對，這種具有冰冰涼涼的感覺的糕點就是慕斯，
　　隨著慕斯慢慢地被接受和認可，慕斯的多樣化逐漸受到大家的關注，慕斯的營養和奇特的口味也越來越受到人們的推崇，現在讓我們一起來認識一下慕斯，讓慕斯走進我們的生活。
　　慕斯蛋糕最早出現在美食之都——法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用，改善結構、口感和風味的各種輔料，使之外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，冷凍後食用其味無窮，這使慕斯成爲蛋糕中的極品。
　　慕斯(mousse)與布丁一樣是甜點的一種，其質地較布丁更柔軟，入口即化。製作慕斯最重要的是膠東原料，如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，現在也有專門的慕斯粉了。製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油等都需要單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較爲松軟，有點像打發的鮮奶油。慕斯使用的膠東原料一般是動物膠，所以需要置于低溫處存放。