卡仕達醬巧克力泡芙
美食達人@吾愛烘焙
菜式簡介
製作泡芙火候是真的需要把握好，否則很容易烤糊，這樣小巧玲珑又好吃的的泡芙一個怎能過瘾呢？（附帶卡仕達醬的泡芙製作）
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 泡芙材料：水180克
- 黃油90克
- 白砂糖10克
- 低筋面粉120克
- 可可粉5克
- 雞蛋3個
- 輔助料
- 泡芙菠蘿皮材料：黃油50克
- 細砂糖60克
- 可可粉3克
- 低筋面粉24克
- 卡仕達醬材料：蛋黃3個
- 黃油15克
- 牛奶240克
卡仕達醬巧克力泡芙的做法步驟
第一步：泡芙菠蘿皮材料製作：低筋面粉和可可粉混合過篩備用第二步：黃油軟化後加入白糖混合放在案板上搓磨均勻第三步：加入過篩的粉類，翻拌均勻，整形成圓柱體，放冰箱冷凍一個小時，備用第四步：泡芙操作步驟：低筋面粉和可可粉混合過篩備用第五步：黃油、水、白糖倒入小鍋中，用中火煮開第六步：加入過篩的粉類，用打蛋器順速攪拌均勻，攪拌至鍋底出現薄膜後關火，然後冷卻後分次加入雞蛋，充分攪拌均勻即可第七步：拌好的面糊裝入裱花袋，擠在鋪有油紙的烤盤裏第八步：將做好的菠蘿皮取出回溫後切成薄片，鋪到擠好的泡芙上第九步：放入預熱好的烤箱烘烤，上火200度，下火180度，烤25分鍾即可第十步：卡士醬操作步驟：蛋黃加入白糖，打至發白第十一步：牛奶倒入奶鍋加熱，煮至微開第十二步：將牛奶加入蛋黃中攪拌均勻第十三步：加入過篩的低筋面粉，攪拌均勻第十四步：攪拌成稀面糊後過篩一次，去掉雜質（過篩）第十五步：然後再小火進行加熱，攪拌順滑，稠狀；關火後，加入黃油攪拌均勻即可第十六步：這就是做好的卡仕達醬第十七步：拌好的卡士達醬冷卻後，裝入裱花袋，擠入烤好的泡芙中即可第十八步：小甜點出爐
