龍貓巧克力戚風蛋糕

美食達人@january0106

菜式簡介
　　龍貓巧克力戚風蛋糕，脫模脫得粗糙，畫得也粗糙，不過還是挺可愛的，小孩子特別喜歡。
　　適用學廚4寸不粘天使蛋糕模2個，4寸不粘咕咕霍夫模2個，紙杯2個。

第一步：黑巧克力、牛奶和油隔沸水融化，關火後攪拌成無顆粒細膩的巧克力糊，繼續放在熱水中待用；

第二步：低筋面粉和可可粉過篩混合；

第三步：蛋黃中加入10克細砂糖攪打均勻；

第四步：將巧克力糊倒入粉類混合物中，攪拌均勻；

第五步：取二分之一蛋黃糊倒入面糊中，攪拌均勻；

第六步：倒入剩余的蛋黃糊中，繼續攪拌成細膩柔滑的狀態；

第七步：蛋白中加入鹽和檸檬汁，分三次加入細砂糖打發至濕性偏幹狀態；

第八步：取三分之一蛋白霜至巧克力面糊中，用刮刀翻拌均勻，再取剩下的二分之一蛋白霜繼續翻拌均勻，直到看不見蛋白狀態；

第九步：倒入蛋白霜盆中，繼續翻拌均勻；

第十步：將面糊倒入模具中，輕輕震幾下，震出大氣泡；

第十一步：烤箱預熱160度，放入模具，烤30分鍾左右，出爐後倒扣放涼；

第十二步：最後用融化的黑巧克力和白巧克力在蛋糕上畫出龍貓的樣子。

龍貓巧克力戚風蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、黑巧克力融化後繼續放在鍋中，否則就會凝固。
2、配方中的黑巧克力是使用的法芙娜62%黑巧克力，有朋友覺得苦，那可換成牛奶巧克力，不過個人還是偏愛黑巧克力濃郁口感，苦中帶甜。
3、烘烤時間和溫度僅作參考。

相關食材：巧克力

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