8寸圓模巧克力戚風
美食達人@提啦米酥
菜式簡介
之前做過幾次戚風，可是都不怎麼成功，那天是老公的生日，發誓一定要做出好的戚風來，因爲只有戚風做好了，才可能有好的生日蛋糕問世嘛！
于是東遊西逛，搜來找去，最後還是決定拿灰的配方來做，嗨！這一試竟然就真的非常成功了。
在此真誠地感覺親愛的美女灰！
曆經幾次的不完美體驗，這回終于做出了口感和外觀都還不錯的戚風，心裏那個美哪！
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 普通面粉75克
- 玉米澱粉25克
- 雞蛋5個
- 可可粉20克
- 輔助料
- 色拉油80ML
- 花生牛奶80ML
- 泡打粉2克
- 食鹽3克
- 調味料
- 白糖80克
8寸圓模巧克力戚風的做法步驟
第一步：蛋黃和蛋白分離到兩個容器中，裝蛋白的容器必須保證幹淨且無油無水。第二步：蛋黃中加入30克白糖，攪打至糖完全融化。第三步：分三到四次加入色拉油，每加一次都充分攪打至油與蛋黃完全融合。第四步：加入花生牛奶充分攪打均勻。第五步：普通面粉、玉米澱粉、可可粉、泡打粉、鹽混合後攪拌均勻，篩入蛋黃液中。第六步：充分攪拌均勻成巧克力蛋糊。第七步：蛋白中分三次加入50克白糖，攪打至硬性發泡狀態。第八步：舀三分之一的蛋白糊到巧克力蛋糊中，用上下法輕輕攪拌均勻。第九步：剩余的蛋白分兩次加入蛋黃糊中，每加入一次都攪拌均勻。第十步：攪拌好的面糊倒入模具中，震掉大氣泡。烤箱預熱150度，中下層，烤約50分鍾即可。第十一步：烤架反扣，鋪上油紙，烤好後的蛋糕取出烤箱後立即倒扣在油紙上。第十二步：約半小時後，晾涼即可脫模。我還是稍稍有點心急，取得有點點早，脫模不是很好。
