#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷白巧克力花朵慕斯

美食達人@尖角小荷

第一步：准備好蛋糕坯的所有材料，蛋白、蛋黃分離至無水無油的幹淨盆中。

第二步：蛋白分三次加入白糖打至硬性發泡。

第三步：蛋黃中加入玉米油和牛奶，篩入低粉攪拌均勻。

第四步：蛋白霜分三次加入蛋黃糊中切拌均勻。

第五步：倒入模具中。

第六步：烤箱160度預熱10分鍾，放入模具轉140度于中下層上下火烤50分鍾立即取出倒扣。

第七步：放涼後手工脫模。

第八步：分成兩片。

第九步：用花形慕斯模具壓出花形蛋糕片于底部。

第十步：魚膠片放入涼水中泡軟。

第十一步：白巧克力隔熱水融化。

第十二步：倒入牛奶和魚膠片隔熱水攪拌至完全融化。

第十三步：放涼備用。

第十四步：淡奶油加入白糖打至稍微有紋路即可。

第十五步：倒入巧克力牛奶液。

第十六步：混合均勻。

第十七步：花朵模具包上錫紙，蛋糕片放在底部，倒入巧克力幕斯液于冰箱冷藏5小時以上定型。

第十八步：脫模。

第十九步：美美哒。

第二十步：加入了白巧克力的慕斯蛋糕味道真贊。

相關食材：巧克力白巧克力

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