#ACA烘培明星大賽#熔岩巧克力蛋糕

美食達人@獨角戲71

菜式簡介
　　熔岩巧克力蛋糕，是一道法式甜點，即外皮硬脆、內夾醇美熱巧克力漿的小型巧克力蛋糕
　　雖然很喜歡吃巧克力，但面對又愛又恨，欲罷不能的高熱量，只能偶爾爲之……
　　方子來自君之，謝謝他的分享！在原方的基礎上，我將巧克力和黃油的量稍減少了一點，配方材料是2個中等紙杯量

第一步：將巧克力和黃油入容器中隔水加熱，攪拌融化(要多攪拌讓黃油和巧克力完全融合)

第二步：攪拌均勻細膩的巧克力糊，涼至35度(差不多人體體溫)備用

第三步：1個蛋黃和一個全蛋加細砂糖攪拌均勻，無需打發，打至濃稠一點就可以了

第四步：將雞蛋液倒入巧克力糊裏攪拌均勻

第五步：加入2瓶蓋朗姆酒攪拌均勻

第六步：篩入30克低粉攪拌均勻

第七步：攪拌均勻的巧克力糊蓋上保鮮膜冰箱冷藏30分鍾

第八步：離冷藏時間還剩10分鍾的時候，開始220度預熱烤箱，估計半小時的冷藏時間差不多到了的時候，再拿出巧克力糊倒入紙杯中，7分滿(配方量是兩個紙杯的量)

第九步：入烤箱中層，上下火220度烤8分鍾，出爐

第十步：出爐，撕開紙杯，裝于盤中，准備享受

第十一步：用叉子在蛋糕上插開一個小洞，看，濃郁的巧克力漿象火山熔岩一樣流出來，盡情享受這神奇的一刻吧！

#ACA烘培明星大賽#熔岩巧克力蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、這款蛋糕烤製溫度很重要，入爐溫度要高，才能讓蛋糕外表迅速變硬。
但烤製時間不能過長，長了內部就凝固了，沒有了熔岩效果。
如果烤製時間過短，外表組織沒定型，就無法支撐或者太生，撕掉紙杯後也無法成型。
2，這款蛋糕要趁熱食用，否則就看不到內部巧克力汩汩流出的效果，口感也會打折扣喔！

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙

相關食材：巧克力

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