巧克力慕斯蛋糕
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋2枚
- 白砂糖60克
- 全效面粉50克
- 杏仁粉10克
- 可可粉5克
- 橄榄油10克
- 輔助料
- 牛奶125ML
- 蛋黃1個
- 白砂糖15克
- 吉利丁片4克
- 巧克力80克
- 攪打奶油100克
- 調味料
- 可可粉6克
- 開水60克
- 銀色糖豆適量
巧克力慕斯蛋糕的做法步驟
第一步：A料中的蛋和糖混合攪打→至表面可畫出紋路·
第二步：篩入A料中的粉類→入橄榄油→拌勻成面糊·
第三步：倒入模具中→在桌子上頓幾下→震出內部大氣泡·
第四步：烤箱預熱至170°C→入中層→25分鍾→取出冷卻至室溫→脫模·
第五步：削去頂端凸起部分→剩余蛋糕體平切成厚度相等的兩片·
第六步：B料混合拌勻→均勻塗抹在蛋糕表面→放入冰箱冷凍室·
第七步：加熱C料中的牛奶至80°C→C料中的蛋黃和白砂糖攪打至顔色發白→倒入牛奶中混合拌勻·
第八步：C料中的吉利丁片冷水泡軟→略攥幹水分→入步驟7→攪拌至完全融化·
第九步：加入巧克力→攪拌至完全融化·
第十步：C料中的攪打奶油打至硬性發泡→加入步驟9中→拌勻成慕斯糊·
第十一步：取出冷凍室中的蛋糕→一片放入模具底部→倒入一半慕斯糊·
第十二步：放入另一片蛋糕·
第十三步：倒入剩余的慕斯糊·
第十四步：入冰箱冷藏至慕斯糊凝固→取出脫模→以銀色糖豆裝飾表面·
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