香草巧克力裸蛋糕

美食達人@妞妞和南山魚

菜式簡介
　　裸蛋糕是這幾年開始流行的一款蛋糕，抛棄了繁雜的工藝，將整個蛋糕的層次完全呈現在人們的眼裏，看起來簡單卻又樸實，所以越來越受大家的歡迎。
　　我一直都很喜歡裸蛋糕，她給我的感覺是溫馨和浪漫，在入冬的日子裏，做得最多的也是裸蛋糕。
　　今天做的這一款裸蛋糕，用的是巧克力戚風，配上卡仕達香草奶油醬，濃濃的巧克力配上香草的味道，讓這款蛋糕呈現出與衆不同的風味。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 牛奶250克; 香草豆莢1/2根; 蛋黃65克; 細糖65克; 玉米澱粉15克; 低粉10克; 總統黃油110克

輔助料: 6寸巧克力戚風蛋糕片3片; 水果適量

香草巧克力裸蛋糕的做法步驟

第一步：蛋黃、細糖攪拌至發白濃稠，提起手動打蛋器，可流下堆疊再慢慢流開；

第二步：然後將低粉和玉米澱粉混合篩入，攪拌均勻；

第三步：牛奶、破開的香草籽連殼加熱煮沸至85℃，並緩緩沖入步驟1中，邊攪拌邊沖入，拌至均勻，過濾，再重新倒回厚底鍋中，開中火加熱至沸騰濃稠（邊加熱邊攪拌），離火，不斷攪拌，在冰水中冷卻；

第四步：倒出，保鮮膜包好，入冰箱冷藏一個小時備用；

第五步：將做好的卡仕達奶油用手動攪拌器攪拌至軟滑，然後分次加入徹底軟化的黃油；

第六步：用手動打蛋器或電動打蛋器，打至可以拉出小尖，混合拌勻，這樣卡士達黃油餡就做好了。

第七步：組裝：可以夾自己喜歡的水果進行裝飾，然後撒上防潮糖粉；

第八步：切面看一下，滿滿的水果，是不是特別誘惑人呢？

香草巧克力裸蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、卡仕達醬因爲含有大量的蛋黃，容易滋生細菌，所以一定要當天做好，當天食用完畢；
2、如果沒有總統黃油也可以用安佳的代替，不過總統黃油卷做出的奶油醬更加香甜而已。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：巧克力香草

答配菜譜：巧克力與香草的做法

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