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香草烤巴西黃花魚塊

美食達人@rosejyy2000
香草烤巴西黃花魚塊封面圖

菜式簡介
  在抗擊新冠病毒在家隔離期間,可以用些有益于健康的香草來做菜,如迷疊香、百裏香、羅勒、歐芹、芫茜籽和牛至等,既可以豐富我們的味覺,也有益于身體和加強抵抗力,至于各種香草的效用,可以在網上搜索,哪些合適于自己,哪些自己是忌諱的,拿准來用,香草與食物結合,相得益彰。筆者本身沒有多少敏感和忌諱,常用以上等香草做菜,菜做起來真是滿屋酒香,信不信由你,不信可以試試。

耗時/難易度
口味香草
工藝
耗時一小時
難度高級
主材料
巴西黃花魚約400克
輔助料
菜油適量

香草烤巴西黃花魚塊的做法步驟

  • 第一步:冰凍魚塊放入一大碗水裏,加精鹽1小匙,攪拌均勻,浸泡約15分鍾。
  • 第二步:時間到後濾水,用廚房紙吸幹水後搭在菜篩上讓風吹幹。
  • 第三步:去後花園把新鮮香草摘下來洗淨。
  • 第四步:把香草剁碎入一小碗,放精鹽1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙、橄榄油2大匙,調勻備用。
  • 第五步:把調好的腌料放倒入魚塊的碗裏,翻拌均勻。
  • 第六步:有空氣炸鍋的底塗或噴一層菜油。
  • 第七步:把魚塊排放在鍋裏,開機設置溫度400°F,12-15分鍾,時間到後觀看魚塊是否被烤成金黃色,如果還沒到這個狀況,再烤至表面金黃色,具體時間很難說准,各樣的空氣烤鍋火力不一樣兒。
  • 第八步:把魚塊翻面兒,用同樣的溫度烤約10分鍾左右,如果仍末烤成金黃色,還要烤,烤到您需要的程度就可以了。
  • 第九步:說明。
  • 香草烤巴西黃花魚塊做法技巧/竅門/補充說明:

    一、除了提到迷疊香、百裏香、羅勒、歐芹、芫茜籽和牛至,還有鼠尾草sage、肉豆冠nutmeg等,個人認爲前五種比較常用。
    二、沒有新鮮的香草,用瓶裝幹香草也挺好。

    菜譜標簽:私房菜
    相關食材:黃花魚香草

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