#ACA烘焙明星大賽#香焙新鮮香草土豆墩

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　香草做什麼都香，看看西人做菜，很多都放香草的，特別是這幾種，迷疊香、羅勒、百裏香、牛至、歐芹和鼠尾草等，剛好種了迷疊香、羅勒和百裏香，決定用新鮮的香草來烤土豆墩，哦，香極了。

第一步：摘下新鮮的香草，洗淨，揩幹水；

第二步：把新鮮香草剁碎，攪拌均勻；

第三步：土豆削皮，切去圓頂，再橫切成兩截或三截，長約3公分左右，把澱粉漂洗後濾水，再用廚房紙或毛巾吸幹水備用；

第四步：將可以放入烤箱的鑄鐵平底鍋置于爐上，放菜油，開中火，放入土豆墩，土豆兩邊煎成金黃色；

第五步：在鍋裏加入黃油；

第六步：預熱烤箱425°F（約220°C），在每個土豆墩上面撒一下鹽、黑椒粉，再放上香草碎後反轉來稍煎一下，再在每個土豆墩的另一面也撒一下鹽、黑椒粉，再放上香草碎照樣稍煎，不用煎太久；

第七步：在鍋裏倒水約鍋深1/3，整個鑄鐵鍋放入烤箱烤25-30分鍾，總之是要把土豆裏面烤熟，如果時間到土豆裏面還沒熟可再烤，想知土豆熟否，可用筷子插入土豆墩裏能順利通過即爲熟透；

第八步：時間到後如果再有少許水，再開火煎幹，煎幹後可享用。

#ACA烘焙明星大賽#香焙新鮮香草土豆墩做法技巧/竅門/補充說明：

一、煎土豆加黃油是爲使土豆更香；
二、要中火煎，不要太大火；
三、使用的鐵鍋要可以整個放入烤箱烤的，不要有木柄和膠柄，要全鐵的，如果不備全鑄鐵鍋，就要把土豆墩移入烤盤裏烤了；
四、不備新鮮香草的童鞋，可以用幹的，一樣地香，香料也可以按自己喜歡的去組織，加少許牛至、鼠尾草（Sage）也可以。

相關食材：土豆香草

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