#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#【依戀】山楂醬慕斯蛋糕

美食達人@尖角小荷

第一步：稱量好所有的材料，蛋白、蛋黃分離到無水無油的盆中。

第二步：蛋白分三次加入白糖33克用電動打蛋器打至硬性發泡。

第三步：蛋黃中加入白糖13克、植物油、牛奶攪拌均勻。

第四步：蛋白霜分三次加入蛋黃糊中翻拌均勻，千萬不能劃圈攪拌，會消泡，烤出的蛋糕會像面餅一樣發不起來。

第五步：倒入心形戚風蛋糕模具中，震出氣泡。

第六步：烤箱180度提前預熱10分鍾，放入蛋糕模中下層轉150度上下火烤50分鍾立即取出倒扣。

第七步：放涼後脫模，分成兩片，剪去邊緣的部分。

第八步：接下來製作慕斯液。牛奶中加入白糖和吉利丁粉隔著熱水攪拌至完全融化放涼備用。

第九步：淡奶油打至不易流動的狀態即可。

第十步：把牛奶液倒入淡奶油中加入山楂醬攪拌均勻，慕斯液就做好了。

第十一步：把一片蛋糕放入活底蛋糕模裏，倒入一半慕斯液，再放入另外一片蛋糕，倒入剩余的一半慕斯液，放入冰箱冷藏4－5個小時。

第十二步：白巧克力隔著熱水融化倒入矽膠模具中冷凍30分鍾。

第十三步：慕斯蛋糕冷藏好取出脫模，用奶油霜裱出花邊、寫出英文字樣，最後放上白巧克力天鵝裝飾。

第十四步：酸酸甜甜的味道。

第十五步：相依相偎相戀

第十六步：送給自己最愛的人

菜譜標簽：甜品

相關食材：山楂山楂醬

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