#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷 蜜豆豆乳冰糕
菜式簡介
這款冰糕用全豆奶的製作,吃起來綿密滑順,營養健康。用了攪拌機將黃豆打成無渣的狀態,過篩也看不見有豆渣，如果用果汁機,一定要多打幾次,也一定要過篩去除豆渣，否則吃起來就會有冰渣的口感,滑順度稍有影響。加入蜜紅豆，兩種豆類分層放入紙杯中,不同的口感,一樣的美味。豆奶有點古早味,卻又是時下最火紅的口味。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝拌
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 黃豆100克
- 白糖140克
- 淡奶油200克
- 牛奶400克
- 輔助料
- 熟黑芝麻40克
- 蜜紅豆適量
#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷 蜜豆豆乳冰糕的做法步驟
第一步：黃豆洗淨浸泡1夜。
第二步：瀝幹水份入鍋中蒸熟。
第三步：蒸熟的黃豆加入糖、牛奶入攪拌機中打至非常細膩的豆奶（多打幾遍）
第四步：倒入大碗中。
第五步：淡奶油加少許糖打至有紋路（無需打發）
第六步：倒入豆奶糊、熟黑芝麻混合拌勻。入冷凍室凍1小時。
第七步：准備好蜜紅豆。
第八步：1小時後取出奶糊，用打蛋器再次攪拌均勻。
第九步：一次性水杯中杯底放入約1/5蜜紅豆。
第十步：倒入奶糊七分滿，再次入冷凍室凍1小時。
第十一步：取出插入冰棒棍，繼續冷凍至凝固即可。
第十二步：成品
第十三步：成品
第十四步：成品
#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷 蜜豆豆乳冰糕做法技巧/竅門/補充說明：
食用前用熱毛巾敷在杯子外面，一會即可脫膜。
相關食材：蜜豆