蜜豆雙皮奶

美食達人@筱筱~

菜式簡介
　　這幾天溫度實在是高呀，想著來點解暑的東西，冰箱裏有蜜紅豆，正好做點蜜豆雙皮奶，小朋友也喜歡吃。
　　雙皮奶甜甜的，滑滑的，口感爽滑細膩，加上蜜紅豆，更是好吃，製作過程中我加了幾滴香草精，味道很不錯的喲！

第一步：准備材料。

第二步：牛奶入奶鍋，加幾滴香草精，加熱，不需沸騰離火。

第三步：倒入小碗內，靜止到室溫，形成奶皮。

第四步：蛋清用筷子盡量打散。

第五步：奶皮形成後，沿著碗邊緩緩的將牛奶倒入奶鍋。

第六步：奶皮留在碗內，牛奶可以適當的留一部分，方便後面操作。

第七步：蛋清過濾到奶鍋內，攪拌均勻。

第八步：將攪拌好的牛奶混合液慢慢延碗邊緣倒入小碗內，剛剛形成留在碗底的第一層奶皮浮到上面。

第九步：蓋上保鮮膜，冷水上鍋，中火，水開後蒸15分鍾左右關火，焖5分鍾，出鍋。

蜜豆雙皮奶做法技巧/竅門/補充說明：

1·切記用中火蒸，大火會使雙皮奶呈蜂窩狀。
2·香草精可以去腥，成品別有一番風味，香草粉也可以，沒有可以不加。
3·正宗的雙皮奶是用水牛奶做的，我們這裏買不到，我用的全脂奶，口感蠻好的。
4·溫熱，冷藏吃都可以。

菜譜標簽：冰品

相關食材：蜜豆

相關菜譜：: 蜜豆錐子粽的做法; 蜜豆米糕的做法; #第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#蜜豆蛋糕卷的做法; 蜜豆千層酥的做法; 蜜豆火腿酥的做法; 蜜豆牛奶西米露的做法; 【紫薯蜜豆包】----給自己的早餐添一道風景的做法; 蜜豆餐包的做法; 換個花樣吃面包——————蜜豆小面包的做法; 抹茶椰蓉蜜豆酥的做法; 蜜豆鮮奶冰淇淋的做法; 蜜豆毛毛蟲面包的做法; #ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷抹茶蜜豆麻薯軟歐的做法; ＃ACA烘焙明星大賽＃焦糖蜜豆蛋糕的做法; ＃信任之美＃蜜豆酥的做法; 提子蜜豆香蕉派的做法