#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷抹茶蜜豆麻薯軟歐

美食達人@豆帝煮Man

菜式簡介
　　今天做了一天的面包，感覺好累哈。等待發酵的時間太漫長······自從收到抹茶粉已經好幾天了，一直想做個什麼最後決定做軟歐了。因爲之前做過用的國産抹茶，做出來的顔色及味道確實不行。顔色偏深軍味道發苦實在不好吃，所以就決定再試試這個抹茶。好在沒讓人失望······
　　【方子6個的量】

耗時/難易度: 口味其他; 工藝烤; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 高粉400克; 全麥粉100克; 抹茶粉25克; 鹽6克; 細砂糖60克; 酵母6克; 黃油45克; 雞蛋2個; 水240克

#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷抹茶蜜豆麻薯軟歐的做法步驟

第一步：手揉的注意雞蛋與水的比例免得粘手，先倒入水、雞蛋、鹽、細砂糖

第二步：再倒入抹茶粉可以根據自己的味道稍微調整，減少或是增加一點

第三步：倒入全麥粉及高粉並灑入酵母粉，啓動攪揉至擴展

第四步：加入軟化的無鹽黃油繼續攪揉至出膜，並進入發酵階段

第五步：在面團發酵的同時，我們開始製作麻薯。材料除黃油全部混合攪勻

第六步：放入蒸鍋蒸熟，稍微晾一下加入黃油。使用一次性手套揉捏吸收

第七步：面團發酵的差不多，使用手指沾下面粉戳一下。不回縮不塌陷即是發酵完成

第八步：把面團平均分成6分，排氣並揉圓醒置10分鍾

第九步：把面團擀成舌型，一邊擀成扁薄。麻薯也一樣分爲六份，裝入保鮮袋中擀成差不多的大小。放置在面皮上面

第十步：根據口味放入適合你的蜜豆、紅糖、核桃還是蔓越莓等·····然後卷起收口朝下放在烤盤上發酵進行2發

第十一步：2發完成抖灑些面粉覆蓋並割包

第十二步：烤箱提前預熱180度，上下火中下層烤製20分鍾。

第十三步：造型隨意

第十四步：晾涼即可

#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷抹茶蜜豆麻薯軟歐做法技巧/竅門/補充說明：

烤製的時候要注意2個點：
1·抹茶經過高溫面包表面會褐色化，造成面包表面難看。爲了讓抹茶顔色好看點，面包全程蓋上錫紙進行烘烤·錫紙最好大一點使其弓起來
2·麻薯經過高溫要是封口沒有包好有可能爆肚，要是對于自己烤箱不是很了解，可以降低溫度防止抹茶褐色化及爆肚【溫度與時間請根據自己烤箱特性做出適當調整】

菜譜標簽：下午茶烘焙學生

相關食材：蜜豆

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#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷 抹茶蜜豆麻薯軟歐

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