豆渣蜜豆吐司
美食達人@吃客球球
菜式簡介
豆渣營養豐富。扔掉實在可惜。經常用來做饅頭或者餅。這次做吐司來試試。成品還是很滿意的。非常柔軟。豆渣起到了液種的效果。喜歡面包的食友可以一試哦。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豆渣175克
- 高筋粉140克
- 中筋粉140克
- 輔助料
- 白砂糖35克
- 蜜豆15克
- 酵母5克
- 牛奶50克
- 鹽2克
- 蜂蜜1勺
- 水1勺
- 杏仁片2克
- 黃油20克
豆渣蜜豆吐司的做法步驟
第一步：豆渣、2種粉、糖、鹽、牛奶、酵母放在盆裏用筷子攪勻。放置半小時。然後開始揉面。揉光滑後加入黃油揉出膜。第二步：繼續揉到這樣。因爲加了豆渣出這種膜就可以了。太久沒用手揉面了。偶爾練習一下蠻好的。有面包機的可以直接面包機攪拌。第三步：收圓放烤箱裏第一次發酵。第四步：發酵到2·5倍大。手指沾水戳的洞不回縮。第五步：排氣後分成3等份。松弛10分鍾。第六步：取一個面團趕成長條狀。第七步：卷成卷。依次卷好3個卷。第八步：取一個再次趕開。鋪滿蜜豆。上邊趕稍微薄一點。從下往上卷起。第九步：依次卷好3個卷。第十步：450克吐司盒裏鋪上油紙。3個卷分開點距離放入烤箱2次發酵。烤箱裏放一杯水。第十一步：發酵好後取出。180度預熱烤箱。面包表面噴水，撒上杏仁片。第十二步：放入預熱好的烤箱。中下層。烤35分鍾。表面上色後加蓋錫紙。第十三步：一勺蜂蜜加一勺水化開。第十四步：時間到馬上出爐。趁熱刷蜂蜜水。第十五步：刷好後提起油紙晾涼。第十六步：稍涼後撕掉油紙。第十七步：微溫時裝入保鮮袋裏。手撕或切片食用。
