抹茶蜜豆戚風蛋糕

美食達人@張竹本

抹茶蜜豆戚風蛋糕封面圖

菜式簡介
　　配方可以做一個7寸中空戚風

耗時/難易度: 口味原味; 難度未知

主材料: 雞蛋4個; 細砂糖40克（蛋清）; 玉米油20克; 牛奶65克; 低筋面粉90克; 抹茶粉8克

輔助料: 蜜豆適量

抹茶蜜豆戚風蛋糕的做法步驟

第一步：1烤箱上下火160度預熱，分離蛋清和蛋黃，蛋清放冰箱冷藏，蛋黃裏加入細砂糖，用手動打蛋器打發至發白

第二步：12加入玉米油和牛奶，攪拌均勻

第三步：3低筋面粉和抹茶粉過篩，攪拌至沒有幹粉。

第四步：4不同的抹茶粉吸水性不同，如果面糊太幹了可以酌情添加牛奶，完成的蛋黃糊要是濃稠但可以流動的程度

第五步：5細砂糖分三次加入蛋清，開動電動打蛋器打發至直立小尖勾

第六步：6取三分之一蛋白霜至蛋黃糊，用翻拌的手法翻拌均勻

第七步：7將蛋糕糊倒回剩余蛋白霜，繼續翻拌均勻

第八步：8蜜豆加入一點面粉（配方外），防止蜜豆沈底。倒入蛋糕糊，翻拌均勻

第九步：9蛋糕糊從高處倒入7寸中空模具，輕震模具震出大氣泡放烤箱中下層160度烤45分鍾，出爐倒扣放涼後脫模。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：蜜豆

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