#ACA烘焙明星大賽#湯種蜜豆奶油面包

美食達人@孩媽妮妮

菜式簡介
　　平時做面包我不是太講究非要把面粉揉出膜，尤其在夏天氣溫高，發酵快，用面包機揉面時間長，用冰牛奶、冰雞蛋來延長發酵時間，更容易出膜。

第一步：高粉20克和清水110克混合均勻，用小火加熱至60度，不斷攪拌，看到面湯變成微稠的面糊即可，煮好後放涼後備用，即成爲湯種

第二步：所有液體放入面包機桶底部上面加高粉和酵母，選擇和面程序30分鍾，開始和面（最好用冰牛奶和冰雞蛋，揉面期間全程不要蓋面包機的上蓋）

第三步：30分鍾和面程序結束後就可以拉出粗膜

第四步：設置發面程序（我的面包機的這個程序前20分鍾是和面的，後面發酵，總共大約一個半小時，20分鍾後查看即可出膜）發酵至2倍大（發酵期間加蓋）

第五步：取出揉勻排氣

第六步：分成均等的三分

第七步：取一塊面團擀成大片

第八步：把兩邊向中間折

第九步：從上向下卷起

第十步：豎放再次擀成大片，撒上蜜豆

第十一步：兩邊折過來，從上卷下來

第十二步：卷好整形，依次做完另外兩個

第十三步：放入吐司盒內（沒有的模具的，直接放入烤盤即可）

第十四步：加蓋二發至兩倍大

第十五步：表面刷蛋液，撒上杏仁碎，烤箱預熱190預熱

第十六步：入烤箱，下火190度。上火170度，中下層，烤30-40分鍾即可（中途上面上色合適，要及時加蓋錫紙）

#ACA烘焙明星大賽#湯種蜜豆奶油面包做法技巧/竅門/補充說明：

1：烤箱的溫度要根據自己家的習慣來調節。
2：攪拌至面湯變得比較粘稠，攪拌的紋路不會快速消失的狀態就表示湯種可以了。
3：面團的含水量越大，越容易出膜，這款面包後期如果不好操作，可手上沾一些面粉可好操作。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：蜜豆奶油面包

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