奶油辮子面包的做法步驟
第一步：將高筋面粉、細砂糖、鹽、蛋黃、幹酵母、淡奶油、牛奶分別稱好,放入和面機攪拌盆裏混合拌勻，慢速攪拌2分鍾,快速攪拌至面團打出面筋。（注意酵母不與糖、鹽放在一起，以免酵母脫水失效）第二步：加入軟化後的黃油，慢速攪散黃油，快速攪拌至面團光滑出膜。第三步：將打好的面團放入容器中蓋上保鮮膜醒發。第四步：醒發至兩倍大。第五步：案板上撒上高筋面粉，將醒發好的面團取出，分割成6份，每個大約69克的面團，滾圓後蓋上保鮮膜，松弛15分鍾。第六步：取一個面團用手壓扁，用排氣擀面杖從面皮中央開始朝上朝下擀成橢圓形的面皮，翻面後壓薄底邊，從上向下卷。第七步：卷成長圓柱形面團後捏緊收口。第八步：在案板上將長圓柱形面團搓揉成大約30厘米長的長條形，三個一組，捏緊上端。第九步：編成辮子，捏緊收口。（辮子編的要均勻，不能編得太緊，也不能編得太松）第十步：編好的奶油辮子面包坯。第十一步：將編好的奶油辮子面包坯放入烤盤，蓋上保鮮膜，進行最後發酵。第十二步：將發酵好的奶油辮子面包坯表面均勻的刷上一層全蛋液。第十三步：再均勻的撒上香酥粒。第十四步：放入預熱180度的烤箱中，上火大，下火小，烘烤25分鍾即可出爐。
奶油辮子面包做法技巧/竅門/補充說明：香酥粒的製作方法：
原料：
黃油30克、細砂糖30克、低筋面粉70克。
做法：
1·將黃油打軟後加入細砂糖攪拌均勻。
2·加入過篩的低筋面粉。
3·攪拌後再用手搓成小顆粒狀備用。
