蜜豆錐子粽

美食達人@Meggy跳舞的蘋果

菜式簡介
　　一眨眼，又到端午節了，我們北京習慣稱它爲粽子節，雖然有些直白，但是一想到這天可以吃到各種各樣的粽子，還是非常開心的！特別是對上學上班的人來說，這一天就意味著可以放假，可以嗨皮，可以睡懶覺…… 對于商家來說，所有的節日都是黃金假日。所以不管對于，我們都可以找個借口快樂一下。
　　今兒個我來分享這一款小巧秀氣的蜜豆錐子粽。叫它錐子粽，完全是因爲它細細長長的模樣。容量不大，但吃一個剛剛好，既解了饞應了節日景，還不會吃得太多而讓減肥的人有負罪感！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝煮; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 圓粒糯米800克; 蜜豆500克

輔助料: 涼水適量; 粽子葉適量; 小繩適量

蜜豆錐子粽的做法步驟

第一步：個人覺得圓粒糯米比長粒糯米更加粘糯，清洗幹淨後用涼水泡4個小時左右，幹粽子葉清洗幹淨，泡涼水中浸泡至少3個小時才好用；將有硬梗的一邊剪掉；

第二步：兩邊對折一轉，成一個豎著的小錐子形；

第三步：放一根筷子在錐形筒中，先舀一小勺糯米，用筷子紮瓷實，再將筷子取出；

第四步：蜜豆和糯米混合均勻後舀入錐形筒中，離葉子最高處留半公分距離，再用勺子將米粒壓結實；

第五步：用拇指和食指卡住粗的一面，向內捏，形成兩個小耳朵，離你近的這一面保持尖狀；

第六步：將上面的葉子蓋下來，那麼兩邊的小耳朵就會順勢折下來，形成一個折痕，也就不會讓頂部的糯米蜜豆漏出來了；同時將表面捏成三角形，等腰或者等邊三角形就看錐子筒的大小粗細了；

第七步：用小繩繞幾圈，綁結實即可；

第八步：包好的粽子可以直接放在盛了涼水的高壓鍋中，也可以放在一個水盆裏泡著；

第九步：全部的粽子包好後，碼放在盛了涼水的高壓鍋內膽中，用煲湯檔或者牛蹄筋檔煮1個小時左右，如果沒有高壓鍋，用煮鍋或者電飯煲，時間要略長些，盡可能讓粽子們都能浸泡在水中，這樣吃起來米粒會更糯、不硬芯。

第十步：蜜豆錐子粽，小巧秀氣甜蜜蜜！

蜜豆錐子粽做法技巧/竅門/補充說明：

1·粽子葉我用的是幹葉，需要清洗後泡涼水中，一定要泡得足夠充分，這樣葉片都會硬挺有彈性，有的粽子太薄太軟，而且有些脆、碎，所以包這種錐子粽盡可能選擇大片硬挺的；
2·糯米也叫江米，用圓粒長粒都可以，但我個人更喜歡北方的圓粒糯米，又香又糯；蜜豆是買的現成的；糯米和蜜豆的比例隨自己的喜歡來調整；
3·高壓鍋用時短，不著急用鍋可以煮好後在湯裏泡到手溫時再取出；用普通的煮鍋或者電飯煲，時間要長一些，糯米才軟糯好吃。

菜譜標簽：家常菜小吃端午節

相關食材：蜜豆

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