#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#日式煉乳蜜豆面包

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菜式簡介
　　表皮焦脆內裏松軟，濃濃煉乳手撕著吃的一款面包，用戚風加高4寸模具，製作出不一樣的面包新造型，不論外觀還是口感都非常贊。

第一步：所有主材料按照先液體後粉類的順序倒入廚師機內，2檔勻速把面團攪拌至擴展階段後加入室溫軟化的20克黃油，繼續揉至面團能拉伸出薄膜即可放置室溫28度左右發酵。

第二步：一發面團發酵至2倍大，手指在面團中間戳個洞不回縮不回彈說明面團一發完成。

第三步：發酵好的面團按壓排氣後靜置15分鍾。

第四步：靜置後的面團擀開。

第五步：蜜豆適量。

第六步：把擀開的面團用刮板分成幾段，其中兩段鋪上准備好的蜜豆。

第七步：把另外兩段疊在鋪了蜜豆的面團上。

第八步：再用刮板分成等份小塊。

第九步：然後把小塊碼在4寸加高模具內。

第十步：抹面的黃油軟化後加入煉乳拌勻。

第十一步：先把抹面的液體在碼好的面團上刷一遍，然後靜置一旁，待面團二次發酵至2倍大。

第十二步：面團發至模具8分左右，再刷一層黃油煉乳，烤箱預熱180度25分鍾。出爐後輕震幾下，待微溫時脫模即可。裝飾撒上適量糖粉。

第十三步：成品圖。

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#日式煉乳蜜豆面包做法技巧/竅門/補充說明：

每個烤箱的溫度都有區別，請根據自家烤箱的實際溫度和時間對方子作出適當的調整。方子量不大，兩個4寸加高模具剛好。需要注意的是，每個牌子的面粉吸水性都不一樣，液體量需要根據面粉吸水性適當增減。

菜譜標簽：烘焙早餐

相關食材：蜜豆煉乳面包

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