冷藏發酵法蜜豆面包

菜式簡介
　　三伏天吃面包最發愁的揉面，面團溫度超過26度後，想要快速揉出手套膜就非常難了。即使空調調到了25度，但那只是空調周圍的溫度，而室內其它地方的溫度有可能還在28度左右晃悠。那是不是在不開空調的情況下，自製面包就很難了呢？
　　有解決的辦法！
　　前些天我分享了“水合法”，有不少小夥伴跟著做了，反饋不錯。有興趣的朋友可以在我主頁查找，這裏不做贅述。
　　今天我跟大家分享的“冷藏發酵法”特別適合夏天，除了全程時間長點兒，沒有其它缺點，還特別適合私房烘焙和上班族。簡述幾句，具體看步驟。
　　冷藏發酵法的操作步驟：
　　1·將面團揉到完全階段，即手套膜；
　　2·將面團在室溫下發酵1小時（這裏的室溫是指沒有開空調的室溫下，夏天，室溫多在28-30度左右）；
　　3·將面團分割成成品面包生坯的重量，用保鮮膜完全覆蓋後在4℃的冰箱冷藏發酵12-16個小時；
　　4·面團退冰，整形，二發；
　　5·烘烤。