肉末蒸雞蛋

美食達人@唐田氏

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝蒸; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 肉末10克; 雞蛋2個

輔助料: 鹽適量; 海鮮醬油適量; 紅薯粉適量

肉末蒸雞蛋的做法步驟

第一步：食材：雞蛋、肉末、紅薯粉。沒有紅薯粉的也可以用小粉

第二步：攪拌雞蛋，攪拌時間長一點。

第三步：關鍵步驟一：兩個雞蛋我加了一碗半的水（碗是平時吃飯的那種飯碗），水我用的是礦泉水，三分之二的開水，然後兌了三分之一的冷水，水的溫度一定要高一點，但又不能太燙了。

第四步：關鍵步驟二：兌水以後又攪拌雞蛋，讓水和蛋充分融合在一起。之後就放置在一邊，等雞蛋泡沫散了（有泡沫蒸出來的雞蛋會有小洞，我做飯要做蒸雞蛋，我都是首先把蒸雞蛋操作到這個步驟，然後去做其他菜，差不多最後蒸雞蛋）

第五步：上鍋開始大火蒸，差不多5～8分鍾，揭開鍋用筷子撮一洞，沒有蛋液流出來就說明雞蛋蒸好了。（圖片就是我蒸好的雞蛋，看上去是不是很嫩??）

第六步：用小火熱鍋，鍋裏放一點點色拉油，一點點紅薯粉兌半碗水放進油鍋（紅薯粉也不能放多了，要不然汁很濃），在放海鮮醬油（醬油一定要海鮮醬油）醬油的多少自己掌握，放多了會鹹，把握不好的可以先少放一點醬油，自己嘗嘗味道，覺得差不多可以就行了。。然後放肉末進去，肉沫熟了就可以起鍋淋在先蒸好的雞蛋上（肉沫放進鍋裏時間不要太長，熟了就起鍋，時間太長肉末老了就不好吃）

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：肉末雞蛋

答配菜譜：肉末與雞蛋的做法

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