#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#核桃無花果歐包

美食達人@塵歡

菜式簡介
　　這款面包表皮柔韌，內心綿軟，口感非常的好！而且有料哦！加了核桃、酒浸的無花果幹和蔓越莓幹，咬到果幹的時候，越嚼越香！
　　浸泡在朗姆酒中的無花果幹，用的時候瀝幹表面的水。核桃和蔓越莓幹稍微切碎一些。揉面的過程中，無需後油法，黃油可以直接加入。而且也不用揉至完全階段，揉至擴展即可。這個配方可以說簡單易做，適合新手。成功率也很高！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高筋面粉400克; 蜂蜜32克; 核桃50克; 鹽6克; 蔓越莓50克

輔助料: 水210克; 黃油44克; 酒浸無花果50克; 酵母6克

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#核桃無花果歐包的做法步驟

第一步：原料備用。

第二步：果幹切碎備用，灑浸無花果幹單獨放置。

第三步：除果幹外所有材料倒入廚師機混合。

第四步：揉勻至擴展（不用揉至完全。），加入切碎的核桃和蔓越莓幹。

第五步：揉均勻後取出，手工包入無花果幹，用折疊幾次的方法。（因爲無花果幹水份含量有點多，有點軟，用廚師機會攪的很爛。）

第六步：然後收圓基礎發酵。

第七步：發酵至兩倍以上大小。

第八步：發酵好的面排氣，分割成三份，松弛十五分鍾。

第九步：整形成長條形，放在烤盤內。

第十步：發酵至兩倍以上大小，撒幹粉然後割口。　

第十一步：放入預熱好的烤箱，上下火180℃，25分鍾左右。

第十二步：出爐後，放烤架上冷卻。

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#核桃無花果歐包做法技巧/竅門/補充說明：

揉面的過程中，無需後油法，黃油可以直接加入。而且也不用揉至完全階段，揉至擴展即可。

菜譜標簽：烘焙早餐

相關食材：無花果桃核桃

答配菜譜：無花果與核桃的做法

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