幹煸四季豆
菜式簡介
幹煸四季豆是一道漢族傳統菜肴，屬于川菜菜系，口感鹹鮮帶點微辣，做法簡單卻非常的下飯。加點肉沫味道更好能起到增香的作用
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 四季豆350克
- 肉末100克
- 姜適量
- 蒜頭適量
- 幹辣椒適量
- 茂德公香辣醬1勺
- 輔助料
- 鹽適量
- 生抽適量
- 芝麻油幾滴
- 胡椒粉適量
幹煸四季豆的做法步驟
第一步：前腿肉去皮後切小塊，加入一點鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、水，一勺花生油，剁成肉沫
第二步：四季豆洗淨瀝幹水份，然後切成段
第三步：姜蒜切碎，幹辣椒沖水後切小段
第四步：鍋內熱油後放入四季豆炸至表面呈虎皮狀
第五步：將炸好的四季豆盛出裝盤，盤底可墊兩張紙巾吸油
第六步：鍋內留一點底油，放入姜、蒜和幹辣椒小火炒出香味
第七步：加入肉沫炒散炒熟，調入一勺香辣醬和一勺生抽
第八步：倒入炸好的四季豆翻炒均勻，調入一點鹽、雞粉、芝麻油提味
第九步：成品圖
幹煸四季豆做法技巧/竅門/補充說明：
1、四季豆下鍋油炸前一定要瀝幹水份，而且下鍋後一定要炸熟透
2、肉沫下鍋炒熟後，可加入一點香辣醬和生抽提味，這樣做出來的四季豆味道更好
3、加入的肉沫可以增香，量不宜過多約50-100克即可
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